Receptes

Primers plats:

Empedrat de mongetes alternatiu i complet

Segons plats:

PIZZES TOC D’ANGEL (Les pizzes de la Botiga)

Ingredients

1.000 gr. de farina, si pot ser especial per pizza
570 gr. d’aigua
Llevat fresc si es vol amb massa esponjosa, o sense
20 gr. de sal
20 gr. de Oli d’oliva

El·laboració

En primer lloc, afegirem la farina, l’aigua i el llevat a l’amassadora, i la posarem en funcionament, també podem posar-ho a mà sobra la taula, posant els ingredients en forma de volcà i l’aigua al final.
Quan la massa comenci a lligar, hi afegirem els 20 g. de Oli d’oliva. I quan ens quedin 4 minuts perquè finalitzi el procés d’amassament hi afegirem la sal, assegurant-nos que quedi ben distribuïda per tota la massa.
Un cop ja tenim la massa, la dividirem en 8 boles de 200 gr. cada una i les posarem a fermentar. Depenent del tipus de fermentació que vulguem: llarga o curta, les boles les posarem a la cambra frigorífica.
I ja l’últim que ens queda és estirar les masses amb l’ajuda de faria  i d’un rodet. Estireu-la sobre un paper de forner, així la teniu a punt.
Sofregit de la Pizza :

Ingredients

Quatre quilos de tomàquets madurs, o bé un pot de tomàquet natural, triturat.

Oli d’oliva

Sal

Sucre

Una ceba picolada

Dos alls picolats

Aigua (rajolí)

Dues fulles de llorer

Aquí en tens per unes 15 pizzes

El·laboració
En una cassola amb tapa, fregim amb oli d’oliva : la ceba picolada, els alls, el llorer, i  si voleu i podeu posar un os de pernil (opcional). Seguidament, afegim els tomàquets previàment ratllats, o el tomàquet de pot.
Afegim sal, i una mica de sucre, i deixem que vagi coent-se a foc ben i deixem que vagi coent. Quan ja porti una hora aproximadament, afegim un xic d’aigua si cal, i retirem l’os de pernil si n’hem posat!
A continuació, passem la batedora elèctrica, i ho passem pel colador xinès, amb l’ajud de la mateixa. Ho tornem a posar al foc, i deixem que acabi la cocció, mitja hora més. Aquest tomàquet fregit, el podem guardar en raccions en el congelador, per quan ens faci falta, junt amb la massa, Així quan volguem repatir anirem més per feina, ja que tindreu la feina gran feta. Sinó… sempre podeu venir a Toc d’Àngel a menjar-ne.

Sobre la base de pizza (farcit):

VEGETAL:

Ara podem començar posant els ingredients a la massa: posem una capa del sofregit ho cobrim tot de formatge ratllat. Tallem el carbassó a rodanxes, tires de pebrot escalivat, tallem les olives negres amb cercles i les posem per damunt també. També podem tallar a rodanxes fines i passar per la paella l’alberginia, passar-la per la paella i posar-la per sobre. Acabem amb una segona capa fina de formatge emmental.

Posem la pizza al forn durant uns 20 minuts, si teniu la opció també per baix, o fins que estigui daurat el formatge i la base estigui feta.

Receptes postres:

Coca de iogurt de llimona

Ingredients

Iogurt llimona de la Fageda (a Toc d’Àngel en tenim)

Gots de  farina (mida del iogurt mateix)

Gots de sucre moreno

Ous sencers (clara i rovell), també podeu fer-ho amb ou pasteuritzat

1/2 v got d’ oli

Sobre de llevadura química (tipus royal)

Un raig de vi de Marsala (o Anís, o Contreau o similar), al vostre gust.

Elaboració
Posar-ho en un bol i batreu amb la batedora o minipimer, menstrestant escalfar el forn a 180º.
Cuan estigui tota la massa ben fina posar-la en una plata per anar al forn previament untada amb mantega i un polsim de farina  (perquè no s’enganxi).
Mes o menys  uns 180 graus durant 25 minuts, però depenent del forn pot variar,  podeu comprobar-ho amb un escuradents, que es punxa al mig de la coca i si surt sec es que ja está cuita